Siracusa, centro della Magna Grecia, ha dato i natali al grande scienziato classico Archimede; questi formulò il principio della leva e quello idrostatico… e quando ebbe risolto l’enigma esclamò “èureka”, ci sono, ho trovato! È emozione, gioia, stupore.
Èureka nasce da due vigneti di cloni differenti di uve chardonnay. Un vigneto è coltivato su terreni grigio calcarei, costeggiante una saia (canali di scolo delle acque costruiti dagli arabi) che gli conferisce temperature più fresche e umide; l’altro vigneto, è su terreni nero-argillosi di fondovalle profondi e freschi. L’EUREKA è un vino con una sua identità, che rispecchia in maniera nitida il territorio in cui sono coltivate le viti, non conferendo tipiche note varietali, bensì esprimendo profumi e sapori tipici di questa zona del Sud-est della Sicilia. L’uva, vinificata in acciaio con le bucce, per circa quindici giorni, matura in acciaio per circa un anno e mezzo con continui Bâtonnage, effettuati secondo le fasi lunari.

Abbiamo voluto identificare questo vino con l’immagine di una foglia di Artemisia, pianta officinale spontanea che ritroviamo spesso adiacente ai nostri vigneti. Nella teoria dei quattro elementi naturali la foglia, che ha un elevato contenuto di liquidi, rappresenta l’elemento naturale dell’acqua, fonte della vita.