Èureka

Siracusa, centro della Magna Grecia, ha dato i natali al grande scienziato classico Archimede; questi formulò il principio della leva e quello idrostatico... e quando ebbe risolto l'enigma esclamò "èureka", ci sono, ho trovato! È emozione, gioia, stupore.


Classificazione - IGT Sicilia
Vitigno - Chardonnay
Suolo - Calcareo alluvionale con tessitura fine e medio impasto "terra niura"
Estensione vigneto - 3,50 ha
Età vigne - Impiantate nel 2003, 2006
Sistema di allevamento - Cordone speronato (5.500 ceppi ettaro)
Altezza sul livello del mare - 30 mt - 44 mt
Esposizione - Sud, Sud-Est
Resa per ettaro - 60 qli
Agricoltura - Biodinamica, senza diserbanti, senza trattamenti e/o concimazioni chimici e/o sintetici, trattamenti antiparassitari limitati a bassi dosaggi di rame (25% del dosaggio autorizzato REG CEE 2092/91) , zolfo e propoli; concimazioni limitate alle preparazioni biodinamiche, trinciato di potatura e sovescio di graminacee e leguminose.
Tecnica di vinificazione - Vinificazione con lieviti indigeni in serbatoi d'acciaio a temperatura controllata con le bucce.
Invecchiamento - In acciaio, imbottigliato nella primavera successiva alla vendemmia
Produzione complessiva - 20.000